프로그램

WCLF 2021 프로그램

구분 11. 10(수) 11. 11(목) 11. 12(금) 11. 13(토)
비즈니스 데이 퍼블릭 데이
제20회 서울카페쇼 및 제6회 서울커피페스티벌(동시개최행사)
09:00 등록
10:00 글로벌 세션 글로벌
세션
프로패셔널
세션
오리진
어드벤쳐
세션
SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
프로패셔널 세션 SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
프로패셔널
세션
11:00
12:00 점심                    
13:00 글로벌
세션
프로패셔널 세션 글로벌
세션
프로패셔널
세션
  SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
프로패셔널 세션 SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
 
14:00
15:00
16:00
17:00
*주최 측 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
글로벌 세션

전 세계적으로 저명한 커피산업 리더들을 초청하여 세계 커피 산업의 현황, 이슈, 위기에 대한 해결방안 등 각 주제에 대한 강연을 들을 수 있는 세션입니다. 담론과 논쟁을 위한 패널토의도 진행되며, 이와 더불어 참가자와의 자유로운 커뮤니케이션 장이 마련됩니다.


올해는 팬데믹 이후 커피 리테일 시장의 변화와 이에 대응하는 솔루션을 제공하며, 미래 커피 산업 발전을 위한 ESG 경영, 리테일 및 푸드테크에 관한 인사이트를 공유합니다.

글로벌세션 │ Day 1
일자 시간 주제 연사
11.10 10:00 - 10:10 개회사 Opening Speech 신현대
월드커피리더스포럼 조직위원장
10:10 – 10:20 홍성대
월간커피 대표
10:20 – 10: 30 축사 Welcome Speech 캐서린 레이퍼
주한 호주대사관 대사
- 온라인 -
10:30 - 11:30 기조연설SCA 시장 동향 보고서: 스페셜티 커피 업계 현황
The Impact of COVID on Specialty Coffee Market
야니스 아포스톨로풀로스
SCA CEO
- 온라인 -
11:30 - 12:30 가속화된 커피 산업 발전: 극도의 스페셜티/럭셔리 커피 사례 분석
Accelerated Development – Exploring the Case for Ultra Specialty/Luxury Coffee
바르토즈 시에파이
헤롯백화점 마스터로스터
12:30 - 14:00 점심
14:00 - 15:00 기술을 통한 브랜딩: 브랜딩과 혁신을 통해 위기를 기회로
Branding through Technology: Crisis into Opportunity through Branding and Innovation
브릿 버그
인텔리젠시아커피 브랜드∙
이커머스 디렉터
- 온라인 -
15:15 - 16:15 푸드테크를 활용한 미래의 레스토랑∙카페
Future of Restaurant & Cafe with Food-Tech
김민수
우아한형제들 배달의민족, 로봇사업실/서빙로봇사업팀장
글로벌세션 │ Day 2
일자 시간 주제 연사
11.11 10:00 - 11:00 삶의 변화, 커피의 변화
Changes of Life, Changes of Coffeeness
송길영
바이브컴퍼니 부사장
11:15 - 12:15 미국의 RTD(Ready to Drink) 산업
Ready to Drink in the United States
매튜 스웬슨
네슬레 커피디렉터
12:30 – 13:30 커피 리테일의 미래 경쟁력: 내일의 비즈니스를 위한 의사결정
Competitive Advantage of Coffee Retail: Decision-Making for the Future
황지영
노스캐롤라이나 주립대 교수
- 온라인 -
13:30 - 15:00 점심
15:00 - 16:00 컵 오브 엑셀런스: 그 영향과 시장 혁신
Cup of Excellence: Its Impact and Market Innovation
대런 다니엘
ACE(Alliance of Coffee Excellence), 이사
16:15 - 17:15 2022년 커피에 필요한 변화와 더반의 사례 공유
THE BARN and what needs to change in coffee in 2022
랄프 루엘러
더반(THE BARN) CEO
*주최 측 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
일시
2021.11.10(수) ~ 11(목) | 10:00 ~ 18:00
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 401호
공식언어
영어 (한-영 동시통역 지원)
프로페셔널 세션

커피 분야에서 세계 최고의 전문가들을 초청하여 발표와 시연을 통해 그들의 전문 지식과 기술을 공유합니다. 가장 가까운 곳에서 전문가의 시연을 체험하고 자유로운 질의응답을 통해 보다 깊은 정보를 얻을 수 있습니다.

  11월 10일(수) 11월 11일(목) 11월 12일(금) 11월 13일(토/퍼블릭데이)
10:00 ~ 12:00   로스터리 자가 소비vs생산·납품
비즈니스 선택을 위한 선택과 집중
뉴웨이브커피로스터스 │ 유승권 대표
챔피언이 전하는
커핑대회 준비 팁
먼스커피 │ 문헌관 대표
티 페어링
메르시보니 │ 임보은 대표
11:00 ~ 13:00 에스프레소 추출 결과물에 따른
추출영역에 대한 이해
방있음 프로젝트 │ 박상화 대표
  홈카페 브루잉의 모든 것
도구부터 추출까지
모멘토 브루어스│ 켈럽 장 대표
점심 (13:00 ~ 14:00)
14:00 ~ 16:00 브루잉 센서리
물의 성분에 따라 나타나는 변화
카페꼼마 │ 정진재 바리스타
브루잉 중급
커피 농도와 플레이버의 상관관계
와이엠커피프로젝트 │ 조용민 대표
2021 커피 향미분석 최신 지견
센톤 │ 안중혁 대표
 
15:00 ~ 17:00 이카와 챔피언이 알려주는
이카와 프로파일 설계
노다웃 │ 박성운 대표
커피의 가공법 A to Z
백석예술대학교 │ 송호석 교수
게이샤 및 태국커피 센서리 프로파일링
커피미업 │ 김동완 대표
커피테라피 | 태국커피생산자 수차오
*주최측 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
일시
2021.11.10(수) ~ 13(토)
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 307,308호
공식언어
한국어
오리진 어드벤쳐 세션

각 산지에서 자랑스럽게 내보이는 원두를 체험하는 시간입니다. 원두를 직접 보고 느끼고, 맛보며 산지의 커피에 대해서 알아갈 수 있습니다.

일시
2021.11.11(목) | 11:00 ~ 12:30
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 301호
공식언어
한국어
연사
송호석
커핑 리스트
농장 El Morito Wilder Garcia Timbuyacu Timbuyacu Chiriloma El Pacuyacu
지역 Diamante, San jose de Lourdes, San Ignacio Huabal, Jaen, Cajamarca Rodriguez de mendoza, Amazonas Rodriguez de mendoza, Amazonas Qulleouno, Chirumbia, Cusco las mercedez, Tabaconas,  Cajamarca
해발고도 1,850m 1,800m 1,650-1,680m 1,650-1,680m 1,950m 1,800m
품종 옐로우 카투라, 티피카 티피카 카투아이, 카투라, 버번 카투아이, 카투라, 버번 게이샤 파체, 버번
생산자 David flores Wilder garcia Alfonso Tejada Alfonso Tejada Edwin Quea Hitalo santos 
가공방식   워시드 플라스틱 발효통에서 96시간 동안 무산소 발효 체리상태로 16시간 발효 펄핑후 48시간 발효 워시드 워시드
SCA CSP & CTechP 프로그램

SCA 교육 인증 프로그램 중 인기 프로그램인 Coffee Skills Program(이하 CSP)과 2021년 새로이 런칭한 프로그램인 Coffee Technicians Program(이하 CTechP)은 커피에 대한 여러분의 열정을 개발하고 기술을 향상시키는데 도움을 드립니다.

커피 애호가, 전문 바리스타, SCA 국제 자격증 취득을 원하는 분들을 대상으로 검증된 이론 및 실기 교육 후 온라인 필기 시험에 합격하시면 자격증까지 취득할 수 있는 세션입니다.

일시 11월 12일(금) 11월 13일(토)
10:00 ~ 12:00 브루잉 파운데이션
Brewing Foundation
커피테스니션즈 프로그램
-수력학 파운데이션

CTechP Hydraulics Foundation
센서리 스킬즈 파운데이션
Sensory Skills Foundation
커피테스니션즈 프로그램
-수력학 파운데이션
CTechP Hydraulics Foundation
12:00 ~ 13:00 점심 점심
13:00 ~ 18:00 브루잉 파운데이션
Brewing Foundation
센서리 스킬즈 파운데이션
Sensory Skills Foundation
*주최 측 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
일시
2021.11.12(금) ~ 13(토)
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 301A,301B호
공식언어
한국어
서울카페쇼
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