Fabiana Carvalho 2020

• 연구원
• 캄피나스 대학교

센서리 포럼

신경과학을 활용한 “슬로우 커피” 시장의 확대

파비아나 카르발로는 브라질의 신경과학자로 생화학에서 이학 석사를, 정신생물학에서 박사학위를 받아 지각과 기억의 신경과정을 연구했습니다. 또한, 박사 후 연구원으로 단순한 수동적인 과정이 아닌 예측적이고 건설적인 과정으로 감각적 인식을 조사하는 프로젝트를 진행해왔습니다. 현재 브라질 캄피나스 대학에서 공동 연구원으로 일하고 있으며, 연구과제는 다양한 맛의 인식을 이해하는 데 초점이 맞춰져 있습니다. 스페셜리티 커피의 맛에 대한 기대와 인식에 대한 외부 요인(즉, 분위기 요인)의 영향을 면밀히 조사하는데 관심이 있습니다. "The Coffee Sensorium"으로 선정된 이 연구 프로젝트는 영국 옥스포드 대학의 찰스 스펜스 교수 주관으로 진행되고 있습니다.