프로그램

WCLF 2021 프로그램

구분 11. 10(수) 11. 11(목) 11. 12(금) 11. 13(토)
비즈니스 데이 퍼블릭 데이
제20회 서울카페쇼 및 제6회 서울커피페스티벌(동시개최행사)
09:00 등록
10:00 글로벌 세션 글로벌
세션
프로패셔널
세션
오리진
어드벤쳐
세션
SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
프로패셔널 세션 오리진
어드벤쳐
세션
SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
프로패셔널
세션
11:00
12:00 점심
13:00 글로벌
세션
프로패셔널 세션 글로벌
세션
프로패셔널
세션
오리진
어드벤쳐
세션
SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
프로패셔널 세션 오리진
어드벤쳐
세션
SCA
CSP
커피
테크니션
프로그램 (CTechP)
프로패셔널
세션
14:00
15:00
16:00
17:00
*주최 측 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
글로벌 세션

전 세계적으로 저명한 커피산업 리더들을 초청하여 세계 커피 산업의 현황, 이슈, 위기에 대한 해결방안 등 각 주제에 대한 강연을 들을 수 있는 세션입니다. 담론과 논쟁을 위한 패널토의도 진행되며, 이와 더불어 참가자와의 자유로운 커뮤니케이션 장이 마련됩니다.


올해는 팬데믹 이후 커피 리테일 시장의 변화와 이에 대응하는 솔루션을 제공하며, 미래 커피 산업 발전을 위한 ESG 경영, 리테일 및 푸드테크에 관한 인사이트를 공유합니다.

글로벌세션 │ Day 1
일자 시간 주제
11.10 10:00 - 10:20 개회사 Opening Speech
10:30 - 11:30 기조연설 SCA 시장 동향 보고서: 포스트 코로나 스페셜티 커피 업계 근황
SCA Trend Report: The Impact of COVID-19 on Specialty Coffee Market Community
11:45 - 12:45 Part I – 커피 리테일 Retail Reboot: 포스트 코로나 커피 리테일의 새로운 시작
Retail Reboot: Coffee after COVID-19
13:00 - 14:00 점심
14:00 - 15:00 Part II – 푸드테크 푸드테크의 시대: 원두 추적과 매장 관리
The Era of Food Technology: Been Tracking, Store Management
15:15 - 16:15 Part II – 푸드테크 딜리버리 테크
Discovering Delivery Technology
16:30 - 17:30 Part II – 푸드테크 테크놀러지를 활용한 브랜딩
Innovative Branding through Technology
글로벌세션 │ Day 2
일자 시간 주제
11.11 10:00 - 11:00 Part III – 미래 리테일 트렌드 글로벌 커피 리테일 시장의 혁신
Innovation in the Global Coffee Retail Marketplace
11:15 - 12:15 Part III – 미래 리테일 트렌드 커피 리테일의 미래 경쟁력: 내일의 비즈니스를 위한 의사 결정
Making Decisions to Provide for Your Business Tomorrow
12:30 - 13:30 Part III – 미래 리테일 트렌드 전세계 커피 브랜드를 위한 다음 단계
The Next Step for Coffee Brands Around the World
13:45 - 14:45 점심
15:00 - 16:00 Part IV – ESG경영 환경, 사회 및 재정적 지속가능성을 위한 경영 원칙
Principles for Environment, Social and Financial Sustainability
16:15 - 17:15 Part IV – ESG경영 ESG, 브랜드 운영의 기초
ESG: Foundation of Management
*주최 측 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
일시
2021.11.10(수) ~ 11(목) | 10:00 ~ 18:00
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 402
공식언어
영어 (한-영 동시통역 지원)
프로페셔널 세션

커피 분야에서 세계 최고의 전문가들을 초청하여 발표와 시연을 통해 그들의 전문 지식과 기술을 공유합니다. 가장 가까운 곳에서 전문가의 시연을 체험하고 자유로운 질의응답을 통해 보다 깊은 정보를 얻을 수 있습니다.

  11월 10일(수) 11월 11일(목) 11월 12일(금) 11월 13일(토)
10:00 ~ 12:00   로스터리vs납품, 어떤 매장을 운영할 것인가 챔피언이 전하는 커핑대회 준비 팁 캡슐커피 활용 레시피
11:00 ~ 13:00   커피 가공법, 낱낱이 이해하기 브루잉 중급
-추출 설계 프로세스
홈카페 브루잉의 모든 것, 커피와 도구의 선택부터 추출까지
점심 (13:00 ~ 14:00)
14:00 ~ 16:00 브루잉 센서리 물의 성분에 따라 나타나는 변화 에스프레소 추출 변수 및 센서리 로스팅 커피, 더 맛있게 즐기기
15:00 ~ 17:00 원활한 재기를 돕는 현명한 매장 정리 방법 커핑의 목적과 평가항목 센서리  
*주최사 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
  11월 3일(화) 11월 4일(수) 11월 5일(목)   11월 6일(금)
10:00 ~ 12:00   초심자를 위한 로스팅 프로파일 설계법
플로우커피웍스 │ 이윤영 대표
카페, 생존하려면!?
이미커피 │ 이림
10:00 ~ 13:00 그라인더 유지보수 ① 디팅·말코닉
기정인터내셔날 │ 이창호 부장
11:00 ~ 13:00 F&B 브랜드의 기획부터 론칭까지
베이스 이즈 나이스 │ 장진아 대표
[브루잉 초급] 기초적인 브루잉 변수의 이해와 기준 추출 디자인
와이엠커피프로젝트 │ 조용민 대표
[브루잉 중급] 추출 목적에 따른 추출 의도 설정
방있음프로젝트 │ 박상화 대표
BREAK TIME (13:00 ~ 14:00)
14:00 ~ 16:00 프릳츠 브랜딩의 근간
프릳츠커피컴퍼니│ 김병기 대표
국가별 옥션과 다이렉트 시장의 세계적 추세와 평가 방법
유동커피│ 조유동 대표
게락커피 │ 주영민 대표
에스프레소 추출 테크닉 및 평가
벙커컴퍼니 │ 박승규 대표
윌커피로스터스 │ 조준희 대표
14:00 ~ 17:00 그라인더 유지보수 ② 콤팍
두리트레이딩 │ 유태운 과장
15:00 ~ 17:00 이유있는 오피스 카페의 성공 매뉴얼
넥스트씨앤씨│ 진영호 대표 김정호 오피스카페 사업부 팀장 & 신보영 커피연구소 수석연구원
나라마다 다른 스페셜티를 위한 센서리 기준 따라잡기
커피미업 │ 김동완 대표
로스팅 퀄리티 컨트롤과 제품 생산 목적에 따른 생두의 선택
파스텔커피웍스 │ 방현영 헤드로스터
일시
2021.11.10(수) ~ 13(토)
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 318
공식언어
한국어
오리진 어드벤쳐 세션

각 산지에서 자랑스럽게 내보이는 원두를 체험하는 시간입니다. 원두를 직접 보고 느끼고, 맛보며 산지의 커피에 대해서 알아갈 수 있습니다.

2021년 프로그램 추후 업데이트 예정입니다.

1부: 프레젠테이션
주제: 'Pure, Potencial, Positive  PERU'
페루 커피의 순수성, 페루 커피의 가능성, 페루, 긍정성에 대하여
2부: 커핑
- 2019 CoE 2nd place _ Nuevo Progreso Inca Geisha
- Finca Mirador del oso
- Finca el Cedrillo
- Cafe Monte Verde  Vituya
- Cafe Monte Verde  Guayabamba
- Finca Chiriloma Geisha
일시
2021.11.11(목) ~ 12(금)
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 308 BC
공식언어
스페인어, 영어, 한국어 (통역 제공)
SCA CSP 프로그램

SCA Coffee Skills Program은 SCA의 교육 프로그램으로, 커피에 대한 여러분의 열정을 개발하고 기술을 향상시키는 데 도움을 드립니다. 커피 스킬즈 프로그램(CSP)은 여러분의 관심과 필요에 적합한 커피 교육 코스를 제공해드리고 있습니다. 커피 애호가, 전문 바리스타, SCA 국제 자격증 취득을 원하는 분들을 대상으로 검증된 이론 및 실기 교육 후 온라인 필기 시험에 합격하시면 자격증까지 취득할 수 있는 세션입니다.

일시 11월 12일(금) 11월 13일(토)
9:00 ~ 10:00   커피테스니션즈 프로그램
-수력학 파운데이션

CTechP Hydraulics Foundation
  커피테스니션즈 프로그램
-수력학 파운데이션
CTechP Hydraulics Foundation
10:00 ~ 12:00 브루잉 파운데이션
Brewing Foundation
센서리 스킬즈 파운데이션
Sensory Skills Foundation
12:00 ~ 13:00 점심 점심
13:00 ~ 17:00 브루잉 파운데이션
Brewing Foundation
센서리 스킬즈 파운데이션
Sensory Skills Foundation
17:00 ~ 18:00    
*주최사 상황에 따라 상기 내용은 변경될 수 있습니다.
일시
2021.11.12(금) ~ 13(토)
장소
서울, 코엑스 컨퍼런스 룸 300,301호
공식언어
한국어
서울카페쇼
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